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发表于 2020-10-6 18:00:29
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| 来自重庆 来自 中国重庆
打糍粑、吃月饼…… 好像是石柱人过中秋节必备的仪式感 最传统的“打糍粑”方式 你还记得吗 打糍粑,又叫舂糍粑 不仅是一项体力活 更是一门技术活 从选米、浸泡、烧火蒸米 再到最重要的捶打都非常讲究
中秋,刚好是收获了糯米、芝麻、花生的季节,这个时候的糍粑也是最香的。
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。将蒸熟的糯米饭盛出来,倒入特制的石槽,一人抡着特制的木锤轮打。
打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。
将打好的糯米团放到铺好的簸箕里,一捏一拧一搓,就做成了圆溜溜的糍粑,也象征着团圆!
糍粑的吃法很多,可以烤吃、煎吃、蒸吃甚至生吃。煎的时候,还可以加一些自己喜欢的菜类、酱类,包成自己喜欢的杂菜糍粑。香甜酥软,让人回味无穷!
各位小伙伴 是不是隔着屏幕 都已经闻到香味了呢 不管此刻你身处哪里 祝大家中秋快乐、阖家团圆 快回家吃糍粑啦! 图来源:西沱云天
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