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发表于 2020-12-4 08:59:11
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重庆的美食与美景一样闻名四方,以重庆美食的代表火锅来说,“麻、辣、鲜、香”垂涎欲滴,除了火锅,辣椒、花椒、葱、姜、大料等农作物调料组成了重庆江湖菜的基本味道层次,那么到底什么才是重庆美食的味蕾秘方呢?
12月2日,重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息和遥感应用中心推出《重庆调味农产地图》,其中石柱辣椒、江津花椒、云阳小茴、潼南罗盘山生姜皆上榜《重庆调味农产地图》。
石柱县辣椒种植历史悠久,据《石柱县志》和《石柱县供销合作社志》记载,石柱县历来种植辣椒,民国时期除自食外,每年还运销万县等地,早在20世纪五十年代就已成为出口产品。全县有3/4的乡镇种植辣椒、2/3的农户吃着“辣椒饭”,石柱也是著名的“中国辣椒之乡”。
据了解,本期地图整理了重庆“一村一品”中各地品质较好的调味类农作物,发现花椒和辣椒果然是重庆调味类农作物的招牌代表,可谓名副其实的“不麻不辣不重庆”。
(来源:五彩石柱)
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