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发表于 2021-1-16 15:04:45
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吃“刨汤”，是土家族的风俗习惯，源自春节前，农事上除了“告洋芋”(播种土豆）以外，在这个季节里土家儿女也还是有一件“大事”要做的——那就是“杀年猪，迎新年”，因此，吃“刨汤肉”也由此而来。
杀“过年猪”吃“刨汤肉”是所有土家居民们必须在春节前完成的，就是选一个“黄道吉日”，请几位杀猪佬（屠夫）来“杀年猪、做腊肉”！
所谓的“黄道吉日”，就是当日属相是耗子，或者当日属相不和主人的属相一样的日子。听老人们说，属耗子的这天宰杀年猪，来年庄稼遭受的鼠害就会少。勤劳谦虚的土家主人们还要在“杀年猪”这天宴请亲友们一起到自己家里吃“刨汤肉”，和大家一起分享丰硕的劳动成果。
用最简单的话来讲，就是年关将至，农民得杀头肥猪，欢欢喜喜过年，每家杀过年猪时，都会邀请亲朋好友，邻里乡亲前来帮忙，然后将刚宰杀的猪肉做成可口的菜肴招待大家，所以这就叫做“刨汤肉”。它不是一年四季都能吃到的菜，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到这样的美味。
其实吃”刨汤“，也不过是就地取材，现杀现吃，图个新鲜。割下最宝贵的几样，做成了几大碗，蒸肉、烧白、排骨，血旺汤是一定少不了的，常说吃血旺，越吃越兴旺！
吃刨汤的同时，从"八戒哥”身上割下一块块肉，做成美味的香肠和腊肉，待来年享用。
每年的春节前，杀年猪请吃刨汤肉便在石柱人之间热闹了起来，这个时候，人缘好的几乎天天都有老乡请你吃刨汤肉。被请来的客人们三个一桌，五个一伙，打牌的打牌，吹牛的吹牛，嗑瓜子的嗑瓜子，笑声在每一处村庄荡漾开来，好一派热闹的景象。
那门前金黄的玉米，那旺旺的柴火，那翻滚的肉香，那热情的吆喝，一幅美丽乡村的画卷被石柱土家儿女描绘的淋漓尽致。它是一种文化，是一种古老习俗的传承....
其实，喝刨汤体现的就是一种亲戚、邻里之间的情感交流，承载着浓浓的乡村温情。
桌团圆 是刨汤的味道 也是幸福的味道 习俗会有变化，但味道不会改变，情感不会变 年猪杀了，刨汤熟了，年味也越来越浓了！
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