|
冻手冻脚的冬天 和羊肉是最佳cp 今天我们来了解 市级非遗项目 “石柱临溪刘记羊肉制作技艺”
临溪羊肉扣碗
“临溪羊肉扣碗”是由刘氏先人结合土家饮食发明的。刘氏先祖于明洪武2年从江西迁至石柱县西沱古镇云梯街以经营饮食为生，清末刘氏先祖刘世蒿结合土家饮食工艺发明了粉蒸羊肉扣碗，丰富了巴盐古道起点西沱古镇的饮食文化，民国时期刘世蒿后人刘光灿仍以经营餐饮为业，并以粉蒸羊肉扣碗为主。
刘光灿后人刘明玖举家迁至石柱县临溪镇，在国营企业综合店继续从事饮食服务，并以粉蒸羊肉扣碗闻名，改革开放后刘明玖后人刘宗明以经营个体饮食店为生，其粉蒸羊肉扣碗闻名县内外，此时，并冠名为“临溪羊肉扣碗”。
2000年，刘宗明将“临溪羊肉扣碗”店搬迁至石柱县城老街梯子坎附近专营粉蒸羊肉扣碗，并将“临溪羊肉扣碗”注册商标。
临溪羊肉扣碗以土家山羊肉为基本食材，葱姜蒜多种佐料加工而成，制作考究，工艺精细复杂，每个师傅做出来的味道不尽相同。
选取石柱本地山羊肉洗净切块，放入葱姜蒜、料酒、石柱红辣椒、食盐等佐料拌匀，再进行手工揉搓，最后将羊肉装入土碗，放置蒸笼蒸熟即可。 寒潮来袭，气温骤降，美美的吃上一碗热气腾腾的临溪羊肉扣碗，岂不快哉？
来源：石柱文化旅游 | 
[复制链接]
窥视卡
雷达卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
