在线访谈｜高血压人群应该如何吃？如何食养？

健康石柱 · 发表于 2023-8-14 15:08:39

本帖最后由健康石柱于 2023-8-14 15:26 编辑

丁钢强

中国疾控中心营养与健康所所长

丁钢强发言内容如下：

谢谢主持人。国家卫生健康委组织专家编制了《成人高血压食养指南（2023年版）》，针对高血压人群提出了专门的食养建议，高血压病人应在均衡膳食的基础上，要特别注意以下几个方面：

1、要限制钠或盐的摄入量，这是非常重要的。因为钠主要来自餐桌、加工食品以及在外就餐。建议公众首先利用限盐勺、限盐罐等控制家庭用盐量，和刚才李主任讲的油的控制办法基本类似。每人每日盐的摄入量降到5克以下，这是非常关键的；对肾功能良好的人可选择高钾低钠盐；同时限量使用含盐高的调味品，比如说酱油、鸡精、味精、酱类、蚝油等等，这些食品里面钠的含量比较高，少用一些调料，尤其是含盐含钠比较高的调味料。利用营养成分表中的钠含量，选择钠含量较低的加工食品，少选即食肉制品、海产品、膨化食品、咸味零食等，这些食品往往都是含钠比较高的。在外就餐选择低盐菜品，并提醒服务员和厨师少放盐和调味品，口味淡一点。餐馆减盐效果还是很明显的，目前在逐步的降，但是也有一些餐馆炒出来的菜还比较咸，希望继续在减盐上有更大的举措。

2、增加富含钾和镁食物，这些食物主要包括植物性食物，像菠菜、芥蓝、莴苣叶、空心菜、口蘑等新鲜蔬菜；还有枣、山楂、香蕉、樱桃等新鲜水果，以及黄豆、黑豆、芸豆、赤小豆和绿豆等等这些豆类。它们钾和镁的含量都是比较高的，坚果类含镁也比较丰富，但因为坚果类脂肪含量比较高，希望每天控制在10克以下或者10克左右。

3、主食注意粗细搭配，适当增加全谷物和杂粮、薯类的摄入，占比1/4-1/2，最好每天吃一次。

4、多选择奶类、鱼类、大豆及其豆制品作为蛋白质和钙的来源，要限制脂肪和胆固醇摄入量，这和血脂的控制是一样，可以适量吃瘦肉，因为瘦肉脂肪含量比较低，但要少吃油炸食品，还有动物内脏以及加工肉中的红肉制品。

5、不饮或者限制饮酒，限制添加糖摄入，少喝含糖饮料，少吃甜点、甜品、糖果这种甜的、纯能量的食物。

6、采取有效合理的中医食养对高血压有辅助预防和改善作用，高血压患者在平衡膳食的基础上，可针对不同证型进行食养，高血压也分为7个证型。对不同证型要"因人、因时、因地"选择相应的食药物质和食疗饮食。要注意的是，部分食物和降压药同时服用的时候，可能影响降压疗效或者产生不良反应，千万要注意，在服用降压药的时候，要注意它的禁忌症。另外，食物不能代替药物，高血压患者应该在医生指导下服用药物和使用食药物质和食养指南。

来源：中国健康教育、中国营养与健康

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